Benjamin Kalifa Top Chef – Dans Les Anges de la télé-réalité, Benjamin Kalifa a vécu une journée terrible. Un défi culinaire surprenant, inattendu et terrible l’attendait au moment où il croyait avoir laissé ses années Top Chef derrière lui. Le jeune homme y voit le début d’une épreuve à gros enjeux lors d’un déjeuner d’affaires avec un agent français à New York. Il a 15 minutes pour réfléchir aux recettes et 30 minutes pour les préparer. Chaud !
Le manque de temps oblige le garçon à travailler si dur aux fourneaux qu’il transpire toute l’eau de son corps. La disponibilité de Guillaume comme commissaire de service est très appréciée. La célèbre arrogance de Benjamin dans Top Chef n’a pas changé du tout. Tout dans son assiette est sale et s’effrite, et il se plaint que « tout est un peu gras ».
D’abord, le cuistot croit à une fabrication complète : « En ce qui me concerne, pour moi j’ai réussi. En fait, c’est tout le contraire ! Cela dit, le traître complimente son travail rapide et lui offre une seconde chance. Pourtant, cela n’aide pas l’humeur de Benjamin ; il est furieux comme un pou. Aborder le problème de front était difficile, même pour nous.
. Kévin, Myriam, Stéphanie et Emilie se font tous tatouer, même s’ils sont tous différents les uns des autres. Par exemple, Kévin a manifesté son intérêt à ce que le mot français signifiant « fromage » soit tatoué en permanence sur son corps. Le plaignant Mathieu Edward donne le conseil suivant : « Sinon, tatoue-toi un morceau de cheddar sur le pec ».
Kévin est un grand fan du groupe Stromae, et cette chanson est le titre de leur album. Sinon, Mickael Vendetta propose de se faire tatouer le crâne. Bourk ! La série “Top Chef” sur M6 a mis en avant le chef privé Benjamin Kalifa. Il opère actuellement à Miami, en Floride, fournissant des services de chef personnel, de restauration et des cours de cuisine.
Service de chef privé d’inspiration française à Los Angeles
Depuis deux ans, Benjamin Kalifa dirige Fashion Cook en tant que PDG, une société qui vante ses compétences de chef personnel. Il est apparu dans l’émission “Top Chef” de M6 et est l’actuel et ancien patron de Fashion Cook*. Maintenant qu’il est bien établi, le jeune restaurateur partage volontiers ses connaissances avec tous les curieux.
Veuillez me fournir un bref résumé de votre expérience professionnelle.
Califa Benjamn B. Parce que mon père était directeur de restaurant, j’ai appris l’alimentation et la cuisine dès mon plus jeune âge. Mon parcours professionnel s’est imposé naturellement pour moi. A Nice, j’ai suivi une formation en gestion hôtelière et obtenu un BEP, un BAC et un BTS. Puis j’ai « tout laissé tomber » et j’ai déménagé à Paris pour travailler comme chef privé après avoir acquis une expérience dans certains des meilleurs restaurants de la Côte d’Azur.
À quoi ressemble une semaine type pour un chef privé ?
Mes journées de travail sont irrégulières. Ce que je peux révéler est le suivant. J’ai de l’expérience dans la restauration d’un large éventail d’événements et de clients, des baptêmes aux anniversaires en passant par les réceptions et les simples déjeuners entre amis. Mes habitués savent appeler une semaine à l’avance pour discuter de leurs préférences et fixer un rendez-vous. Après cela, j’adapte la nourriture à leurs goûts et, bien sûr, à leur portefeuille. La plupart de mes achats se font au marché et je profite des opportunités de voyager dans Paris et dans le reste de la France dès que je le peux.
La concurrence est féroce ; comment puis-je me faire un nom ?
Selon moi, il est vital d’avoir son propre logement. Je voulais intégrer mon amour des vêtements et des accessoires dans Fashion Cook. Chaque fois que je partage une recette, je prends un plat classique et lui donne une touche saisonnière et personnelle. À mon avis, le plus important n’est pas le type de nourriture que vous préparez, mais plutôt la touche distinctive que vous lui donnez. J’ai finalement tenté ma chance et mon univers n’a pas tardé à devenir un sujet de conversation. Jusqu’à présent (je touche du bois), aucun problème sérieux n’est survenu dans ma vie.
Pensez-vous que les gens sont plus susceptibles de ressentir les avantages ou les inconvénients de la pratique à domicile ?
Outre le temps et l’énergie nécessaires, je ne vois aucun inconvénient majeur à devenir mon propre patron. L’un des meilleurs aspects du métier de chef personnel est d’obtenir des commentaires directs et non filtrés des personnes pour lesquelles vous avez cuisiné. Avoir le client chez lui permet à chacun de se sentir plus à l’aise. En tant que cuisinier, vous disposez désormais de plus de liberté. Rencontrer des personnes différentes (des clients de tous horizons) chaque jour est un autre avantage, tout comme la possibilité de passer du temps sur chaque site.
Vous avez récemment participé à “Top Chef” sur M6. Comment recommanderiez-vous aux aspirants « grands chefs » de mettre le pied dans le monde culinaire ? Garder à l’esprit qu’être chef à domicile nécessite des capacités multitâches telles que cuisiner, servir, planifier et nettoyer après un dîner est essentiel.
Des compétences sont nécessaires pour créer un véritable « restaurant à la maison ». Un « Top Chef » doit être capable de jongler avec plusieurs rôles différents, de chef cuisinier à comptable en passant par orateur. Une carrière dans le service client peut être enrichissante pour ceux qui font preuve d’initiative, de concentration et désirent aider les autres. Je peux dire avec confiance que j’ai choisi judicieusement.
Ce matin, dans “Morandini Live” sur CNews et Non Stop People, Jean-Marc Morandini recevait Benjamin Kalifa et Ruben Sarfati pour promouvoir ce soir la première saison de “Top Chef” sur M6. Les deux candidats précédents ont parlé franchement de la vie après le programme dans une interview exclusive.
Mon succès actuel n’aurait pas été possible si je n’avais pas été présenté dans Top Chef. Benjamin Kalifa a déclaré : « Je suis un chef privé, un consultant culinaire et un formateur », avant d’annoncer son déménagement imminent à Miami pour travailler comme chef privé et éventuellement construire son propre restaurant.
Les coûts en France sont ce que je trouve le plus frustrant. L’ancien espoir des “Anges de la téléréalité” n’a pas hésité à expliquer : “C’est pour ça que je quitte la France, même si j’aime beaucoup mon pays”. Benjamin Kalifa a déclaré après l’épisode qu’il avait reçu “de nombreuses offres” pour participer à des séries de télé-réalité.
Mais selon Ruben Sarfati, « Top Chef » est « un véritable accélérateur ». Cela m’a redonné un peu de mon temps. Faites beaucoup et essayez de rattraper le temps perdu. Ces jours-ci, je marche plus souvent avec des écouteurs dans les oreilles en écoutant de la musique. Au cours de ma première année, les clients m’ont trouvé grâce à l’exposition ; au cours des années suivantes, ils ont entendu parler de moi par des clients précédents qui étaient satisfaits de mes services.
Aujourd’hui, je lance un site Web pour mon entreprise de restauration et je consulte des restaurants pour augmenter les ventes. Je révise leurs menus ou crée de nouveaux menus pour les ouvertures d’établissements, précise le jeune chef. A cause d’un plat raté, Benjamin, l’un des six derniers, a dû déclarer forfait. Cependant, David courait un danger imminent d’être anéanti.
La semaine dernière, Grégory Cuilleron a été éliminé de Top Chef. Six candidats peuvent encore faire valoir qu’ils sont les candidats. Pierre, Benjamin, Alexandre, Romain, Brice et David doivent améliorer leurs performances pour passer au tour suivant. Comment mettre fin à cette mission ? Des recettes rapides et faciles pour un souper en portion individuelle.
Tout doit être facile à saisir et à manger avec les doigts. Ici pour jouer les trublions en cuisine, quatre animateurs de M6 : Alex Goude, Virgine Guilhaume, Estelle Denis et Stéphane Plaza. Cependant, le jury devra évaluer lui-même les candidats. Le champion, Pierre, est aussi le plus jeune concurrent.
Lors du prochain défi, le jeune devra choisir son équipe pour La Guerre des Restos. La bataille entre Benjamin, David et Romain et Alexandre, Brice et l’autre gars est sur le point de commencer. Pierre, quant à lui, peut avoir son mot à dire sur l’espace, entre la cuisine et le hall, qu’occupera leur futur restaurant. C’est ce dernier qui l’a retenu, ce qui signifie que ses ouvriers devront tout arranger, des meubles aux cartes, tout comme l’opposition.
Avec l’aide d’un décorateur et d’un graphiste, ils souhaitent terminer le projet pour un coût total de 2 000 €. L’autre groupe visait une atmosphère plus chaleureuse et plus calme, tandis que l’équipe de Pierre visait une ambiance plus urbaine et new-yorkaise. Patricia Alexandre, critique Gault & Millau, se joindra au jury pour examiner les finalistes. Benjamin, David et Romain sont enfin piégés.
Ils ont une heure pour faire ce qu’ils veulent avec les ressources limitées disponibles dans le réfrigérateur. Les juges ont sauvé Romain de l’élimination en soulignant qu’il fait habituellement le même plat, il n’a donc pas eu besoin de temps pour mettre sa sauce. David, qui a oublié un cheveu dans la boîte à lunch de Jean-François Piège, était lui aussi au bord de l’oubli. Du coup, c’est Benjamin qui doit mettre un terme à l’aventure faute d’assaisonnement adéquat.
